Preparazione: Crostata Ambra. questa è la ricetta per la Crostata Ambra da fare a casa. Segui le indicazioni siamo certi che preparerai una Crostata Ambra fantastica.
Crostata Ambra
Istruzioni per preparare: Crostata Ambra
Ingredienti
per 4-6 persone
1 confezione di pasta frolla pronta (stesa) o fatta in casa (vedi ricetta base)
fagioli secchi
gr. 80 di uva passa
ml 80 di latte acido (aggiungere 1 cucchiaio di aceto bianco nel latte e lasciare riposare 30 min.)
gr. 165 di zucchero
2 uova intere + 1 bianco
1 cucchiaino di aceto
½ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
½ cucchiaino di cannella in polvere
½ cucchiaio di farina
1 cucchiaio di burro fuso
Preparazione
Stendere la pasta, ritagliare un disco per foderare pareti e fondo di uno stampo rotondo.
Imburrare lo stampo, adagiarvi la pasta formando un cordoncino all'orlo da pizzicare con le dita; bucherellare la pasta, coprire con foglio di carta da forno e riempirla di fagioli secchi.
Cuocere nel forno già caldo a 200° per 25 minuti e lasciare raffreddare su una gratella.
Mettere i tuorli d'uovo in un tegame, unire l'uva passa, latte acido, zucchero, aceto, chiodi di garofano, cannella, farina e burro, mescolare e fare cuocere a bagnomaria per addensare.
Versare nel guscio di pasta pronto e ricoprire con i bianchi montati a neve densissima, facendo un bel disegno con il dorso del cucchiaio.
Fare cuocere nel forno, sempre a 200°, per 8 minuti o fino a quando la meringa non sarà leggermente dorata.
