Crostata di ricotta - Prepara Torte degne di un pasticcere!
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Preparazione: Crostata di ricotta. questa Ŕ la ricetta per la Crostata di ricotta da fare a casa. Segui le indicazioni siamo certi che preparerai una Crostata di ricotta fantastica.
Crostata di ricotta
Istruzioni per preparare: Crostata di ricotta
Ingredienti

1 confezione di pasta frolla pronta o fatta in casa
gr. 300 di ricotta
gr. 150 di zucchero
2 uova
gr. 100 di amaretti
gr. 50 di frutta candita mista
gr. 50 di uva passa
1 bicchierino di rum
burro e pangrattato per lo stampo.

Preparazione

Setacciare la ricotta in una terrina, unire lo zucchero e 2 tuorli e montare il tutto a crema. Ridurre gli amaretti in polvere e aggiungerli alla ricotta con il rum, la frutta candita tagliata a pezzettini, l'uva passa fatta rinvenire in acqua calda e ben strizzata, e 1 albume montato a neve. Amalgamare il tutto con cura.
Mettere da parte un terso della pasta e stendere il resto in un disco abbastanza grande per ricoprire fondo e pareti di uno stampo a cerniera. Imburrare lo stampo e cospargere di pangrattato, quindi adagiarvi la pasta ripiegando quella in eccedenza a cordoncino, da pizzicare con le dita. Riempire con il composto di ricotta, livellando bene con il dorso di un cucchiaio.
Stendere la pasta rimasta e con la rotella dentellata ricavare delle strisce, da disporre a grata sulla ricotta, appoggiandole con le estremitÓ sul bordo di pasta. Cuocere nel forno giÓ caldo a 180░ per 35/40 minuti. A cottura ultimata, sfornarla e sganciare la cerniera e far scivolare il dolce su una gratella per farla raffreddare.


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