Preparazione: Crostata bianca. questa è la ricetta per la Crostata bianca da fare a casa. Segui le indicazioni siamo certi che preparerai una Crostata bianca fantastica.
Crostata bianca
Istruzioni per preparare: Crostata bianca
Ingredienti
per 4 persone
per la pasta:
gr. 250 di farina
gr. 125 di burro
2 uova
gr. 100 di zucchero
1 bustina di vanillina
mezzo limone
2 cucchiai di vermouth bianco dolce
sale
per la farcia:
gr. 500 di ciliege
gr. 300 di latte
1 uovo
gr. 70 di burro
gr. 200 di zucchero a velo
zucchero
gr. 60 di farina
vino bianco
Preparazione
Preparare la pasta. Mettere sulla spianatoia la farina, la vanillina, lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza grattuagiata di mezzo limone. Mescolare e fare poi la fontana e mettere al centro il burro ammorbidito, 2 tuorli e il vermouth.
Impastare tutto velocemente con la punta delle dita, formare una palla, avvolgerla con alluminio e tenere in frigo per 30 minuti.
Per la farcia: lavare e snocciolare le ciliege, metterle in casseruola con mezzo bicchiere di vino bianco e 2 cucchiai di zucchero, cuocere per 5 minuti, mescolando. In altra casseruola sbattere con la frusta 1 tuorlo conn 2 cucchiai di zucchero gr. 50 di farina, versarvi il latte bollente,metteree il recipiente sul fuoco e portare a limite del bollore, mescolando. Quindi togliere dal fuoco e unire gr. 50 di burro a pezzetti. Mescolare fino a quando si è sciolto, poi lasciare raffreddare la crema.
Imburrare e infarinare uno stampo rettangolare e rivestirlo con la pasta stesa con il mattarello. Bucherellare il fondo con una forchetta e metterlo in forno caldo a 200° per 20 minuti. Dopo togliere la crostata dal forno, distribuirvi sopra le ciliege sgocciolate e la crema ormai fredda. Montare a neve i 3 albumi rimasti con lo zucchero a velo e con una spatola stendere il composto sulla superficie della torta. Mettere lo stampo in forno non troppo caldo e tenerlo (con lo sportello leggermente aperto) fin quando la meringa si sarà asciugata e dorata.
