Preparazione: Crostata di Fragole con Frolla al Cacao. questa è la ricetta per la Crostata di Fragole con Frolla al Cacao da fare a casa. Segui le indicazioni siamo certi che preparerai una Crostata di Fragole con Frolla al Cacao fantastica.
Crostata di Fragole con Frolla al Cacao
Istruzioni per preparare: Crostata di Fragole con Frolla al Cacao
Ingredienti
INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA
240 gr. di farina
130 gr. di burro a pezzetti
1 uovo
100 gr. di zucchero semolato o a velo
15 gr. di cacao in polvere
1 bustina di vanillina.
INGREDIENTI PER LA CREMA
2 tuorli d'uovo
50 gr. di zucchero
40 gr. di farina
250 ml. di latte
scorza intera di mezzo limone non trattato (solo la parte gialla)
1 cucchiano di scorza grattugiata di limone.
350 gr. di mascarpone
60 gr. di zucchero a velo
100 gr. di marmellata di fragole oppure 50 gr. di cioccolato fondente fuso.
INGREDIENTI PER LA COPERTURA
700-800 gr. di fragole fresche
1 bustina di gelatina per torte.
Preparazione
Lavorate velocemente gli ingredienti per la pasta frolla, formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola da cucina e mettetelo in frigo per 30 minuti.
Per la crema: in un tegame montate a crema i tuorli con lo zucchero, unite a poco a poco la farina setacciata e continuando a mescolare aggiungete il latte a filo e la scorza di limone, mettete il tegame sul fuoco a fiamma moderata e mescolate con un cucchiaio di legno rigirando sempre nello stesso verso fino a far addensare la crema. Togliete la crema dal fuoco, eliminate la scorza di limone, unite il cucchiaino di scorza di limone grattugiata e fatela raffreddare, mescolate la crema di tanto in tanto per evitare che si formi la pellicina in superficie. Riprendete la pasta frolla dal frigo e stendetela con il mattarello su un foglio di carta forno, imburrate e infarinate una teglia per crostate di 26 cm. circa di diametro e foderatela con il disco di pasta frolla. Punzecchiate il fondo con una forchetta, ricoprite la pasta con un foglio di carta da forno e riempitela con fagioli secchi o riso. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti, toglietela dal forno, eliminate la carta e i fagioli e rimettete in forno per altri 5 minuti, poi sfornatela e lascietela raffreddare. Sbattete il mascarpone con lo zucchero a velo, unite la crema pasticciera fredda e mescolate bene il tutto. Scaldate la marmellata di fragole e spalmatela sul fondo della crostata (oppure spalmetela con il cioccolato fuso e lasciatelo solidificare), versate dentro la farcia preparata e livellate la superficie. Lavate le fragole, sgocciolatele bene, eliminate il picciolo, tagliatele a metà e disponetele a cerchi concentrici sulla crostata, oppure decoratela a vostro piacere. Preparate la gelatina leggendo le istruzioni sulla confezione e versatela uniformemente sulle fragole. Mettete poi la crostata in frigo.
