Preparazione: Crostata ai Limoni. questa è la ricetta per la Crostata ai Limoni da fare a casa. Segui le indicazioni siamo certi che preparerai una Crostata ai Limoni fantastica.
Crostata ai Limoni
Istruzioni per preparare: Crostata ai Limoni
Ingredienti
per 8 persone
gr. 125 di farina
gr. 75 di burro ammorbidito
1 tuorlo d'uovo
2 cucchiai di zucchero a velo
ripieno:
3 uova
2 tuorli
gr. 185 di zucchero fine
ml 125 di panna
ml.185 di succo di limone
1 cucchiaio e mezzo di scorza grattugiata fine
2 limoni piccoli
gr. 160 di zucchero
Preparazione
Preparare l'impasto: setacciare la farina con un pizzico di sale in un terrina. Praticare un buco al centro e aggiungere il burro, il tuorlo e lo zucchero a velo. Amalgamare con la punta delle dita. Formare una palla, aggiungendo se necessario un po' d'acqua, avvolgerla nella pellicola e mettere in frigo per 20 minuti.
Preriscaldare il forno a 200°. Imburrare una tortiera a fondo basso e base estraibile.
Stendere l'impasto con un mattarello tra due fogli di carta da cucina. Foderare la tortiera, tagliando gli avanzi e tenerla in frigo per 10 minuti. Coprire poi l'impasto con carta da cucina e riso e infornare per 10 minuti. Togliere carta e riso e cuocere per altri 6-8 minuti fino a quando l'impasto si è asciugato e dorato. Raffreddare.
Abbassare il forno a 150°. Sbattere le uova e i tuorli con lo zucchero, aggiungere la panna e il succo di limone e mescolare bene. Aggiungere la scorza di limone. Versare delicatamente il ripieno nella tortiera. Cuocere per 40 minuti o fino a quando il ripieno si è addensato – se si da' qualche colpetto alla tortiera il ripieno dovrebbe oscillare al centro. Raffreddare prima di togliere la crostata.
Lavare bene i limoni. Tagliarli a fettine sottili. Unire lo zucchero a ml 200 d'acqua in un pentolino e scaldarlo a fuoco lento fino a quando si è sciolto. Aggiungere le fettine di limone e far sobbollire per 40 minuti o fino a quando la buccia non si è ammorbidita e il bianco è diventato trasparente.
Togliere i limoni dallo sciroppo, scolarli su un foglio di carta e sistemarli poi sulla crostata.
