Torta di ricotta al caffè - Prepara Torte degne di un pasticcere!
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Preparazione: Torta di ricotta al caffè. questa è la ricetta per la Torta di ricotta al caffè da fare a casa. Segui le indicazioni siamo certi che preparerai una Torta di ricotta al caffè fantastica.
Torta di ricotta al caffè
Istruzioni per preparare: Torta di ricotta al caffè
Ingredienti

dl 3,5 di latte
3 uova
gr. 165 di zucchero + 1 cucchiaio
3 cucchiai + 1 cucchiaino di caffè in polvere
dl ½ di liquore al caffè
gr. 120 di biscotti secchi
2 di cucchiai di gelatina insapore in polvere
3 cucchiai di burro
1 arancia
gr. 400 di ricotta
1 bustina di vanillina

Preparazione

In un pentolino a fondo pesante sbattere i tuorli, il latte, gr, 55 di zucchero e 3 cucchiai di caffè in polvere. Cospargere con la gelatina, mescolare e cuocere a fuoco medio, girando costantemente fino a quando il composto si addensa, circa 10 minuti. Aggiungere il liquore e fare raffreddare in frigo fino a quando mantiene un po' la forma , ma non diventa solido, per circa 45 minuti.
Intanto preparare la crosta: ridurre in briciole i biscotti e mescolarli con il burro fuso. Premere il composto in uno stampo a cerniera e cuocere in forno a 200° per 10 minuti. Lasciare raffreddare.
Nel frullatore amalgamare la ricotta, la vanillina, il succo e la buccia grattugiata dell'arancia e unire poi questo composto a quello con la gelatina.
Sbattere i bianchi e quando cominciano ad addensarsi aggiungere gr. 55 di zucchero poco per volta e montare a neve densissima. Usando la spatola di gomma unire il composto con la ricotta, delicatamente con movimenti dall'alto verso il basso.
Versare nello stampo il tutto, livellare e tenere in frigo per almeno 4 ore.
Prima di servire, togliere la cerniera e cospargere la superficie della torta con un misto di zucchero e 1 cucchiaino di caffè in polvere.


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