Torta di castagne al rum - Prepara Torte degne di un pasticcere!
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Preparazione: Torta di castagne al rum. questa è la ricetta per la Torta di castagne al rum da fare a casa. Segui le indicazioni siamo certi che preparerai una Torta di castagne al rum fantastica.
Torta di castagne al rum
Istruzioni per preparare: Torta di castagne al rum
Ingredienti

g 800 di castagne
g 100 di fecola
4 uova
4 tuorli
1 bustina di lievito vanigliato in polvere
g 230 di zucchero semolato
ml 60 di vino bianco
ml 20 di rum
una stecca di vaniglia
dl 2 di panna da montare
zucchero a velo
sale

Preparazione

Lessare le castagne in acqua bollente salata, sbucciarle, pesarne g 400, schiacciarle uno schiacciapatate e raccogliere il purè in una ciotola.
Separare i tuorli dagli albumi, montare i primi con g 250 di zucchero semolato, unire la purè di castagne e la fecola setacciata con il lievito e mescolare.
Montare a neve gli albumi e amalgamarli all'impasto di castagne mescolando con una spatola e con movimenti dal basso verso l'alto. Versare il composto in uno stampo a cerniera rivestito con carta da forno e infornare a 180° per circa 40 minuti.
Intanto riunire i tuorli in un polsonetto con lo zucchero rimasto e aggiungere i semini contenuti nella stecca di vaniglia. Montare gli ingredienti con la frusta elettrica fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire il vino bianco e il rum, mescolare bene dopo ogni aggiunta e trasferire il polsonetto su fiamma bassissima. Cuocere lo zabaione montandolo con una frusta fino ad ottenere un composto ben gonfio e che “scrive” lasciandolo cadere dalla frusta. Versarlo in una ciotola e farlo raffreddare.
Sformare la torta e trasferirla su una gratella e lasciarla raffreddare. Montare la panna e amalgamarla delicatamente allo zabaione freddo.
Tagliare la torta in 3 strati, farcirla con lo zabaione preparato, ricomporla e spolverizzarla con poco zucchero a velo e con poco zabaione al centro.


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