Torta al Rabarbaro - Prepara Torte degne di un pasticcere!
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Preparazione: Torta al Rabarbaro. questa è la ricetta per la Torta al Rabarbaro da fare a casa. Segui le indicazioni siamo certi che preparerai una Torta al Rabarbaro fantastica.
Torta al Rabarbaro
Istruzioni per preparare: Torta al Rabarbaro
Ingredienti

per 6 persone

gr. 250 di farina
gr. 30 di burro freddo e tagliato a cubetti
dl 70 di copha (grasso vegetale ricavato dal cocco) freddo tagliato a cubetti
2 cucchiai di zucchero a velo
ml 150 di acqua fredda
per il ripieno:
kg. 1,5 di rabarbaro pulito e tagliato a pezzetti
gr. 250 di zucchero superfino
½ cucchiaino di cannella macinata
2 cucchiai e ½ di farina di granoturco
gr. 30 di burro freddo e tagliato a cubetti
1 uovo leggermente sbattuto
zucchero a velo per spolverare

Preparazione

Ungere una teglia. Setacciare la farina e ½ cucchiaino di sale in una terrina capiente e incorporarere il copha e il burro con la punta delle dita fino quando icompostoto avrà l'aspetto di piccole molliche. Versare lo zucchero a velo. Praticare un buco, aggiungere quasi tutta l'acqua e mescolare con coltello a lama piatta, come se si volesse tagliare fino a quando non si avrà un impasto grumoso. Aggiungere acqua se necessario.
Raccogliere delicatamente l'impasto e appoggiarlo su un piano di lavoro infarinato. Formare una palla, appiattirla fino ad avere un disco, avvolgerla nella pellicola e metterla in frigo per 30 minuti.
Mettere il rabarbaro, lo zucchero, la cannella e 2 cucchiai d0'acqua in una casseruola e cuocere a fuoco lento, mescolando fino allo scioglimento dello zucchero. Coprire, sobbollire per 5/8 minuti, mescolando, fino a quando il rabarbaro si è ammorbidito. Unire la farina di granoturco a ¼ di tazza d'acqua e versare nella casseruola. Portare a bollore mescolando fino a quando non si è addensato. Lasciare raffreddare.
Stendere due terzi dell'impasto fino ad avere un disco con cui foderare la teglia. Versare il rabarbaro sulla torta: Cospargere di burro la superficie. Stendere il resto dell'impasto fino ad avere un coperchio chiudere la torta inumidendo i bordi con l'uovo per chiuderla. Tagliare la pasta in eccesso e fare delle guarnizioni. Spennellare con l'uovo e infornare in forno già caldo a 180° per 40 minuti fino a quando sarà dorata. Spolverare di zucchero a velo.


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